¿Estás preparada? ¿Eres amante del chocolate intenso?

Hoy te traigo una receta para morirse de placer, para subir al cielo, para compartir con aquellos que más quieres!

Se acerca la Navidad, momento ideal para ponerlos en la mesa y dejar que se sorprendan tus invitados.

Vamos con la receta de estos deliciosos bombones caseros.

Ingredientes: 

  • 125g de manteca de cacao
  • 125g de pasta de cacao
  • 75g de polvo de cacao crudo
  • 75g de sirope de agave crudo
  • 1 c/p de vainilla en polvo
  • Una pizca de sal marina

Utensilios básicos:

  • Una olla alta
  • Un bol de vidrio o cerámica
  • Una cuchara grande de madera o acero
  • Unas varillas para mezclar
  • Una lengua pastelera de silicona
  • Moldes de silicona de platino (Lékue)

Preparación:

  • Pon un poco de agua en la olla a calentar a fuego muy bajo y coloca el bol de vidrio encima la olla. Lo mejor es que el bol sea más grande que la olla, así no toca ni el agua, ni el fondo de la olla, lo que permite tener una temperatura muy baja en el bol donde se funde la manteca y la pasta de cacao. Recuerda que es interesante mantener dicha temperatura baja para que sean bombones raw (crudos), que mantengan todas las propiedades saludables del cacao.

raw bombones (1)_MNB

  • Cuando tengas la manteca y la pasta de cacao bien derretidas y mezcladas entre ellas, empieza a añadir lenta y constantemente el polvo de cacao y la vainilla. Es muy recomendable tamizar el cacao con un colador, para evitar que te queden grumos. No pares de remover para que quede bien homogeneizado.
  • Una vez hecha la mezcla, con una consistencia cremosa y un color marrón brillante, añade el sirope de ágave crudo para endulzar, hay que verterlo lentamente, revolviendo y mezclando bien la preparación. Si lo hiciéramos con azúcar de coco, no nos quedaría una textura tan fina como con el sirope. Tener en cuenta que el sirope no debe estar frío de nevera, ya que si está muy frío puede estropear la mezcla.
  • Una vez, hecha la mezcla con todos los ingredientes, coge un par de cucharitas y ve vertiéndola en los moldes de silicona. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante unas horas o en el frigorífico hasta que estén totalmente sólidos.
  • Ahora sí, ya los puedes desamoldar y emplatar de una forma bonita para compartir. Espero que te gusten y que los pruebes en casa! Estoy segura que te van a encantar.
  • ¿Qué? ¿Te animas? Pruébalos y disfruta de placer intenso estas navidades.

raw bombones_MNB

Notas culinarias y dietéticas para ti

  • Hay que evitar que el agua hierva, que el bol toque el agua y que no entre agua en la mezcla. El chocolate y el agua no son amigos!
  • Procura que las herramientas con las que vas a trabajar estén totalmente secas, que no tengan humedad.
  • Si tienes vitrocerámica, al 2 viene bien y si usas cocina de gas pon el fuego al mínimo o con un difusor para controlar la temperatura.
  • Para saber que la preparación no sube de 42ºC (por encima dejaría de ser crudo), es con el tacto de nuestras manos, podemos mojar un dedo o tocar el bol de vidrio. I sino, hay termómetros de cocina.
  • Todos los ingredientes que he utilizado son de primerísima calidad y los he comprado en Salud Viva.
  • El cacao crudo es considerado un superalimento:
    • Es rico en vitaminas (del grupo B) y minerales (cobre, magnesio, zinc, azufre, etc.)
    • Contiene triptófano, un precursor de la serotonina, el neurotrasmisor que nos da sensación de felicidad.
    • Es fuente de antioxidantes.